Légumes rôtis
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Gratin de betterave panais

 
Des légumes cuits au four avec du romarin et de l’ail frais, et agrémentés de zestes d’orange.


Ingrédients

  • beurre non salé, à graisser
  • 500 g de panais
  • 500 g de betteraves
  • 300 ml double crème
  • 200 ml de crème fraîche
  • 4 gousses d'ail
  • ½ bouquet de romarin frais
  • 2 oranges

 
Méthode

Préchauffez le four à 200 ºC et graissez un plat allant au four de 1,5 litre.
Frottez les panais et les betteraves, coupez-les en fines lamelles (vous pouvez utiliser une mandoline) et déposez-les dans le plat de cuisson.
Mettez la crème, la crème fraîche, l'ail entier non pelé et les branches de romarin dans une casserole et laissez mijoter. Retirez du feu, râpez finement le zeste d'orange et assaisonnez avec 1 ½ cuillerée à thé de sel de mer et une grosse pincée de poivre noir.
Versez la crème sur les légumes, en les pressant pour les immerger dans le liquide et disposez les brins de romarin par-dessus. Couvrir étroitement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien placé et que les bords soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.