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Soupe à la citrouille et au gingembre

 

 
Méthode

Désessez et hachez grossièrement la citrouille, épluchez et hachez les échalotes, puis épluchez et râpez finement le gingembre. Choisissez et hachez finement les herbes.
Placez la citrouille, les échalotes, le gingembre et un peu d'huile dans une grande casserole et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le bouillon, le lait de coco et le piment en poudre. Assaisonner, puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Mélanger dans un robot culinaire puis servir avec les herbes fraîches, le jus de citron vert et un soupçon de lait de coco.