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Soupe de poisson

 

 
Méthode

Coupez et hachez finement le fenouil, le poireau, le céleri et le piment. Épluchez et hachez finement l'ail. Coupez grossièrement les tomates, cueillez les feuilles de thym et coupez le poisson en morceaux.
Faire cuire doucement le fenouil, le poireau, le céleri, la plupart du piment et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à tendreté.
Ajoutez 1 litre d'eau et le vin, amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajoutez les tomates, le thym et le poisson. Lorsque le poisson devient opaque, ajoutez les crevettes, les moules ou les palourdes et laissez mijoter pendant 2 minutes, le temps que les crevettes soient cuites et les moules ouvertes.
Assaisonner et servir avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de piment frais.